Cette variante champenoise présente les caractéristiques suivantes :
- Elle est légèrement plus sèche (légèrement plus fermentée), ce qui la rapproche d’un champagne ou d’un prosecco.
- Elle ne contient plus de cellules de levure, ce qui la rend totalement stable, mais elle ne contient donc pas de dioxyde de carbone naturel comme l’Elixir D-TOX.
- C’est pour cette raison qu’on y injecte de fines bulles de dioxyde de carbone, à l’instar du champagne.
Ce kombucha exceptionnel est un mousseux unique qui incarne toute la complexité d’un apéritif de qualité : rondeur, acidité, persistance en bouche avec des notes d’agrumes et de bois. Très faible en alcool. Il se marie parfaitement avec les huîtres, les fruits de mer, les sushis. Ce kombucha est si réussi qu’il méritait un smoking
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