BRAZIL MINAS GERAIS naturel, arabica 100%, in bonen

geroosterde hazelnoot, melkchocolade, pruim

Goed gebalanceerd en zacht kopje

Regio: Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Mogiana, Matas de Minas

Hoogte: 1100+ m

Coop: diverse

Proces: natuurlijk

Vandaag de dag zijn de meest productieve koffieregio's van Brazilië Espirito Santo, São Paulo, Minas Gerais en Bahia. De meeste Braziliaanse koffie wordt verbouwd op grote boerderijen die gebouwd en uitgerust zijn om de productieoutput te maximaliseren door middel van mechanische oogst en verwerking. Het relatief vlakke landschap in veel van de Braziliaanse koffieregio's in combinatie met hoge minimumlonen heeft ertoe geleid dat de meeste boerderijen dit type mechanische oogst verkiezen boven selectieve pluk met de hand.

In het verleden betekende de mechanisatie dat het plukken in stroken de norm was; de mechanische plukkers van vandaag zijn echter steeds gevoeliger, wat betekent dat de boerderijen bij elke plukbeurt alleen volledig rijpe kersen kunnen oogsten, wat goed nieuws is voor gespecialiseerde telers.

In veel gevallen en op minder vlakke delen van boerderijen kan een gemengde vorm van 'handmatige gemechaniseerde' oogst worden gebruikt, waarbij rijpe koffie wordt geplukt met een derriçadeira - een soort gemechaniseerde hark die trillingen gebruikt om rijpe kersen te oogsten. Een zeil wordt tussen de koffiebomen gespannen om de vallende kersen op te vangen.

Met behulp van deze nieuwere, selectievere technologieën is er een groeiend aantal boerderijen dat zich steeds meer bekommert om de kwaliteit van de cup en deze ook kan leveren.