bruine suiker, pruim, gekookte appel
Regio: Cauca, Tolima, Antioquia & Eje Cafetero
Hoogte: 1400-2100 m
Coop: diverse
Proces: suikerriet decaf
Uitgebalanceerde koffie, met een goede body, veel zoetheid en een lage zuurgraad. Zeer zacht en smaakvol kopje
In het suikerriet decafeïneproces wordt een natuurlijk voorkomende verbinding ethylacetaat (EA) gebruikt om koffie te decafeïneren. EA wordt gewonnen uit melasse, een bijproduct van de suikerproductie. Omdat EA in de natuur voorkomt, wordt het proces "natuurlijk cafeïnevrij" genoemd.
Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water en EA wordt erdoorheen gecirculeerd. Het EA bindt zich met de cafeïne in de boon en extraheert de cafeïne terwijl de meeste andere smaakstoffen achterblijven. Nadat het gewenste cafeïnegehalte is bereikt, wordt het EA-residu op de bonen verwijderd door ze te stomen.
Beoordelingen
Filters wissenEr zijn nog geen beoordelingen.