BURUNDI YANDARO gewassen, arabica 100%, in bonen

hibiscus, kers, pruim, rode stroom

Boerderij/bedrijf/station: Yandaro Wasstation

Regio: Kayanza

Hoogte: 1800 m

Eigenaar: 3190 Boeren die leveren aan Yandaro Station

Ras: Rode Bourbon

Proces: Gewassen

Deze gewassen Burundi van wasstation Yandaro is heerlijk geurig en sappig, met een rijke zoetheid van rode stroomgelei.

Het wasstation ligt in de vallei waar de gelijknamige Yandaro rivier stroomt. Het teeltgebied rond het station profiteert van de nabijheid van het Kibira regenwoud. Een regenwoud draagt bij aan het behoud van grondwaterreserves en voldoende voeding in de bodem voor de regio eromheen. Het Yandaro station ligt dicht bij het regenwoud en een grote rivier op een zeer strategische locatie in een koffieregio met een hoog potentieel.

Tijdens het oogstseizoen wordt alle koffie selectief met de hand geplukt. Aangezien de meeste families maar een paar honderd bomen hebben, wordt de oogst bijna volledig door de familie zelf gedaan.

Kersen worden nat verwerkt onder constant toezicht. Alle kersen drijven in kleine emmers om de kwaliteit te controleren. Na het drijven wordt de kers van hogere kwaliteit opnieuw met de hand gesorteerd om alle beschadigde, onderrijpe en overrijpe kersen te verwijderen.

Eenmaal gesorteerd wordt de kers binnen 6 uur na levering gepulped. De koffie wordt vervolgens 10 tot 12 uur gefermenteerd in schoon water uit een nabijgelegen beek. Na de fermentatie wordt de koffie door was- en sorteerkanalen geleid om eventueel achtergebleven slijm te verwijderen en de bonen te scheiden op dichtheid.

Perkament wordt naar de droogtafels vervoerd waar het gedurende 2 tot 3 weken langzaam zal drogen. Plukkers controleren de droogbonen op beschadigde of defecte bonen die mogelijk over het hoofd zijn gezien bij eerdere kwaliteitscontroles. Elke tafel heeft een traceerbaarheidslabel met informatie over de partij. Droogperkament wordt regelmatig omgeroerd en perkament met zichtbare gebreken wordt verwijderd.

Eenmaal droog wordt het perkament verpakt en naar het magazijn gebracht. Voor verzending wordt de koffie naar Budeca gestuurd, de grootste droogmolen van Burundi. De koffie wordt gemalen en vervolgens met de hand gesorteerd door een team van handplukkers die elke boon nauwkeurig bekijken om er zeker van te zijn dat er geen gebreken zijn. Een team van twee handplukkers heeft een volle dag nodig om één zak te bekijken.